La coriandre, également connue sous le nom de « persil chinois », est une herbe aromatique largement utilisée dans la cuisine asiatique, mexicaine, indienne et méditerranéenne. Cependant, son goût est très controversé. Certaines personnes adorent la coriandre et l’utilisent fréquemment dans leurs plats, tandis que d’autres la détestent et ne peuvent pas la supporter. Dans cet article, nous allons examiner les raisons pour lesquelles certaines personnes aiment ou n’aiment pas la coriandre.
Tout d’abord, il convient de noter que le goût de la coriandre est fortement influencé par les gènes. En effet, des études ont montré que certaines personnes possèdent un gène spécifique qui les rend plus sensibles à un composé chimique présent dans la coriandre appelé l’aldéhyde cinnamique. Pour ces personnes, la coriandre a un goût désagréable de savon ou de terre. En revanche, pour ceux qui ne possèdent pas ce gène, le goût de la coriandre est plutôt agréable et citronné.
Un autre facteur qui peut influencer la perception de la coriandre est l’environnement culturel et culinaire. Les personnes qui ont été exposées à la coriandre dès leur plus jeune âge ont tendance à l’apprécier davantage que celles qui n’ont pas grandi avec cette herbe dans leur alimentation. De même, les personnes qui sont habituées à la cuisine épicée et aromatique sont souvent plus enclines à aimer la coriandre que celles qui préfèrent une cuisine plus simple et sans saveur.
Enfin, la façon dont la coriandre est utilisée dans les plats peut également influencer l’opinion que l’on a sur elle. Par exemple, si la coriandre est utilisée avec parcimonie et en complément d’autres ingrédients, elle peut ajouter une saveur agréable et rafraîchissante à un plat. En revanche, si elle est utilisée en grande quantité, elle peut rapidement dominer les autres saveurs et devenir désagréable.
En conclusion, la coriandre est une herbe aromatique qui divise les opinions. Son goût est influencé par les gènes, l’environnement culturel et culinaire ainsi que la façon dont elle est utilisée dans les plats. Quoi qu’il en soit, il est important de respecter les goûts de chacun et de ne pas imposer la coriandre à ceux qui ne l’apprécient pas.
